przepisy/nerki
 
Przepis opracował dr. Gawronski
Gulasz z nerek - porcja na 4 osoby
Składniki:
- 0,6 kg nerek (4 szt.)
- 1 średnia cebula
- 150 g tłuszczu ( butaris, smalec, łój )
- 1 szklanka śmietany
- 1 szklanka kwaśnego mleka
- 1 łyżka mąki (ok 20 g)
- 1 łyżka wegety
- 1 g soli
- szczypta pieprzu

Nerki umyć, przepołowić wzdłuż przez miedniczkę, ponownie umyć,
przepołowić na ćwiartki (na długość) i potem pokroić kostkopodobnie.
Trzeci raz wypłukać i włożyć do garnka.
Potem zalać wodą i zagotować.

Pierwszą wodę po zagotowaniu zlać, następnie garnek zalać dużą
ilością wody i około 15 min. gotować, poczym wodę dokładnie odcedzić.

Na patelni rozgrzać 150 g tłuszczu, wrzucić nereczki, posolić i popieprzyć.
Prużyć (dusić) na tłuszczu przez 15 min.

Dołożyć drobno posiekaną cebulę. Prużyć aż się zarumieni (10 min.).
Wsypać płaską łyżkę wegety i przemieszać.
Po ½ minucie wsypać lekko czubatą łyżkę mąki ( ok 20 g )
i mieszać do zezłocenia.

Wlać rozmieszaną śmietanę i mieszać do pyrtoszenia, następnie dolać
szklankę zbełtanego kwaśnego mleka, mieszać do zagotowania.
Serwować na gorąco.

smacznego